Kalsiumkaseinaatti

Kalsiumkaseinaatti (Calcium Caseinate) saadaan muuttamalla maidon happamuutta (pH). Tämä muutos tekee kaseiinista liukenemattoman veteen, jolloin se on helpompi erottaa muista maidon proteiineista. Tämän erottelun jälkeen lisätään kalsiumhydroksidia happamuuden neutraloimiseksi. Kalsiumkaseinaatti on edullisempi valmistaa, mutta se tapahtuu proteiinirakenteen denaturoitumisen kustannuksella.