Malata (omenahappo)

Malata (omenahappo) on happo, jota esiintyy useissa eri hedelmissä ja joka muodostuu luonnollisesti kehossa solujen aineenvaihduntasykleissä. Malataa käytetään usein happamuuden säätöaineena erilaisissa elintarvikkeissa ja juomissa. Sitrushappokierrossa malata mahdollistaa laktaatin ja pyruvaatin kierrättämisen, jotta uutta ATP:tä (adenosiinitrifosfaattia) voidaan tuottaa – mikä on energia, jota lihakset käyttävät räjähtäviin ja lyhytaikaisiin aktiviteetteihin.