Isolaatti

Mitä on heraproteiini-isolaatti (whey isolate)?

Tutustu mieluusti heraproteiinia käsittelevään tekstiin ymmärtääksesi valmistusprosessin. Kun heraproteiinitiiviste on saatu maidosta, sitä voidaan suodattaa toisella prosessilla. Tässä prosessissa eristetään proteiinifraktiot. Tämä voidaan tehdä pääasiassa kolmella eri tavalla. Halvinta tapaa, joka tuottaa suuria laatueroja, kutsutaan kalvosuodatukseksi, mikä on yleistä halvemmissa isolaateissa. Kalvosuodatuksessa useat tärkeät proteiinifraktiot voivat vaurioitua (ks. heraproteiinia käsittelevä teksti).

Kalliimpi mutta hellävaraisempi ratkaisu on ristivirtaussuodatus. Kaikki Body Sciencen isolaattia sisältävät ravintolisät valmistetaan ristivirtaussuodatuksella. Tässä menetelmässä käytetään jäähdytettyä ilmaa hienojen proteiinifraktioiden säilyttämiseksi sekä denaturoinnin (eli proteiiniketjujen hajoamisen) estämiseksi, jota kuumennettaessa tapahtuu.

Kolmas menetelmä on ioninvaihtokromatografia (Ion Exchange Isolation), jossa ionit erotetaan mahdollisimman puhtaan lopputuloksen saamiseksi. Tuloksena saattaa olla isolaatti, jonka proteiinipitoisuus on lähes 97 %. Tämän menetelmän ongelmana on, että monet terveellisistä proteiinifraktioista vaurioituvat ja ne menetetään. Siksi ristivirtaussuodatus on paras vaihtoehto.

Heraisolaatin proteiinipitoisuus on yleensä 90–93 % kuivapainosta laskettuna. Maustamisen jälkeen hyvän isolaatin tulisi sisältää noin 87–90 % proteiinia. Koska rasva ja hiilihydraatit ovat voimakkaita makuaineita, isolaatti on usein hieman ohuempi maultaan kuin proteiinitiiviste. Sekoitettu isolaatti muistuttaa koostumukseltaan mehua.

Kansankielellä ravintolisistä puhuttaessa heraproteiini-isolaattia kutsutaan yleensä heraisolaatiksi, whey-isolaatiksi tai vain isolaatiksi. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että ”isolaatti” on vain puhdistusprosessi, ja että myös kasviproteiinijauheita on eristetyssä muodossa.

 Heraproteiini-isolaatin edut

Korkean proteiinipitoisuuden lisäksi heraisolaatissa ei ole juuri lainkaan laktoosia, joten se on yksi yleisimmin käytetyistä laktoosi-intoleranttien proteiinilisistä. Korkean puhtausasteen ansiosta hera-/whey-isolaatti imeytyy elimistöön nopeammin samalla, kun se on hellävaraisempi vatsalle. Siksi heraisolaatti sopii erinomaisesti nautittavaksi treenin yhteydessä varsinkin, jos tiiviste aiheuttaa sinulle vatsan turvotusta.

Koska isolaatti imeytyy niin nopeasti, veren aminohappojen pitoisuus kasvaa hyvin nopeasti, mikä lisää proteiinisynteesiä voimakkaasti. Se, että isolaatti imeytyy nopeasti, tarkoittaa myös sitä, että veren aminohappotaso laskee nopeasti. Aminohappotaso palautuu ennalleen 2,5–3 tunnissa. Tämä antaa sinulle mahdollisuuden käyttää heraisolaattia ajoitetussa proteiinin tankkauksessa, jossa proteiinisynteesiä stimuloidaan säännöllisesti hieman yli 3 tunnin välein.

Heraproteiinihydrolysaatti — esipilkottu heraproteiini-isolaatti

Jos haluat nopeuttaa imeytymistä entisestään esimerkiksi harjoituksen aikana, hydrolysaatti voi olla hyvä vaihtoehto. Hydrolysoitu proteiinijauhe on oikeastaan isolaatti, joka on esipilkottu. Tämä tarkoittaa, että entsyymi proteaasia lisätään valmistusprosessin aikana, ja tämä puolestaan pilkkoo proteiinit pienemmiksi ketjuiksi. Tällainen esipilkkomisprosessi on juuri sitä, mikä tapahtuu muutoin vatsassamme proteiinin nauttimisen aikana. Hydrolysoitu proteiini voi siten kulkea mahalaukun läpi välittömästi, mikä jolloin imeytyminen on vieläkin nopeampaa kuin isolaatissa tai vapaissa aminohapoissa.